Quelle est la différence entre les filtres en papier blanchi et naturel ?

Nov 03, 2023

Il n'y a peut-être pas de plus grand facteur d'influence sur le résultat d'une tasse de café que le filtre (ou aucun) à travers lequel il est infusé, autre que le café lui-même, bien sûr. Plus encore que le brasseur lui-même, dont la forme et la fonction ont généralement plus d'effet sur la répétabilité, le filtre définit le type de particules - et donc les saveurs - qui peuvent et ne peuvent pas entrer dans la tasse. Et bien qu'il existe une gamme d'options de filtre (nous les avons explorées ici), le filtre en papier classique reste le plus populaire.

Dans le monde du papier filtre, cependant, il existe un schisme : blanchi contre naturel. Lorsqu'il s'agit d'acheter une boîte de filtres, nous avons tous dû choisir entre les filtres blancs blanchis et la version brune naturelle. Mais quelle est la différence entre les deux ? Pour le savoir, nous examinons comment les deux filtres sont fabriqués et quel impact, le cas échéant, ils ont sur la saveur globale de votre café.

Comme tous les produits en papier, les deux types de filtres sont fabriqués à partir de pâte de bois, un matériau fibreux qui se mélange à l'eau qui sert de base à la plupart des fabrications de papier. Les filtres naturels, dits aussi « écrus », ne sont traités avec aucun agent de blanchiment, d'où leur couleur marron naturelle rappelant le bois. Pour obtenir des filtres plus de la teinte blanche brillante que nous avons l'habitude de voir en magasin, le papier doit être blanchi. Cela se fait en utilisant l'une des deux méthodes suivantes : le blanchiment au chlore et le blanchiment à l'oxygène.

Parce que leur création nécessite moins de traitement, les filtres naturels sont généralement acceptés comme plus respectueux de l'environnement. Le blanchiment au chlore traditionnel est le moins écologique car il produit des produits chimiques qui risquent d'être éliminés de manière inappropriée. Ce sont ces préoccupations qui ont conduit à d'autres options de blanchiment, comme le blanchiment à l'oxygène. Bien qu'ils nécessitent un équipement spécial pour être traités, les filtres blanchis à l'oxygène nécessitent moins de produits chimiques pour obtenir la blancheur caractéristique, ce qui les rend plus écologiques que les filtres blanchis au chlore, mais pas au niveau des filtres naturels.

Vous pouvez souvent trouver des informations sur la méthode utilisée pour un filtre blanchi donné sur la boîte dans laquelle il est entré. Les filtres Chemex, par exemple, utilisent un blanchiment à l'oxygène.

Réponse courte : oui avec un si. Réponse longue : non avec un mais. Si un filtre devait avoir un impact négatif sur la saveur de votre café, ce serait le filtre naturel. S'il n'est pas correctement rincé avant l'infusion, un filtre naturel peut conférer à votre café un goût boisé et papyracé généralement désagréable. (Sentez le filtre après y avoir fait couler de l'eau chaude pour avoir une idée du type de saveurs qu'un filtre naturel pourrait ajouter à votre café.) Les filtres blanchis, en revanche, sont plus neutres à cet égard ; c'est l'un des avantages du processus de blanchiment. Certains affirment même que vous n'avez pas du tout besoin de rincer les filtres blanchis.

En fin de compte, le filtre que vous choisissez d'utiliser dépend de vous. Si la saveur est primordiale, un filtre en papier blanchi peut être votre choix. Mais si vous cherchez à réduire votre impact global sur l'environnement, peut-être que le filtre naturel serait plus à votre goût. (Bien que je dirais qu'il existe d'autres matériaux filtrants qui sont meilleurs sur le plan écologique.) Je suis #TeamBleached, je composte simplement mes filtres et nourris mes plantes avec l'eau de rinçage pour réduire mon impact global et mieux dormir la nuit.

Zac Cadwalader est le rédacteur en chef de Sprudge Media Network et un rédacteur basé à Dallas. En savoir plus Zac Cadwalader sur Sprudge.