Portland a concocté plus de récompenses James Beard que toute autre ville

Aug 12, 2023

ParKatherine Chew Hamilton6 juin 2023

Gregory Gourdet aux James Beard Awards 2023 à Chicago

Image: Getty Images pour James Beard

Nous vous le disions depuis le début, mais maintenant c'est officiel : la renaissance de Portland est en marche. Lors de la cérémonie des James Beard Awards 2023 à Chicago du 3 au 5 juin, Portland a remporté plus d'honneurs que n'importe quelle ville concurrente, remportant sept des trois douzaines de prix pour ses efforts dans les restaurants, le leadership et les médias. Nous avons fait nos prédictions tout au long du processus de récompenses - découvrez lesquelles d'entre elles se sont réalisées.

Meilleur nouveau restaurant : Can

Les réservations de Kann sont devenues beaucoup plus difficiles à obtenir. Les gastronomes locaux suivent la cuisine magistrale de Gregory Gourdet depuis des années, et le pays a eu un avant-goût de sa vision culinaire à travers des apparitions sur Top Chef et avec son livre de cuisine, Tout le monde est à table. Maintenant, Kann, le restaurant haïtien moderne qui a remporté le prix du restaurant de l'année du Portland Monthly en 2022, obtient davantage la reconnaissance qu'il mérite sur la scène nationale.

Meilleur Chef Nord-Ouest : Vincent Nguyen, Berlu

Après s'être éloigné de la cuisine française, Nguyen, le chef de l'année 2022 de PoMo, a remporté le prix pour sa vision rebelle de la cuisine vietnamienne. Les juges de Beard sont d'accord: son menu de dégustation vous emmène dans un voyage à travers des crèmes glacées sans produits laitiers, un gâteau aux oignons doux carbonisés, une crème au durian et du thé shiitake.

Leadership émergent : le syndicat des travailleurs de Burgerville

Le premier syndicat de restauration rapide du pays s'est formé ici même à cinq endroits de la chaîne née à Portland. En 2021, le syndicat a négocié un contrat qui prévoyait des augmentations de salaire, des congés payés, des pourboires en magasin dans tous les sites syndiqués et la fin de l'emploi à volonté.

Cuisine axée sur les légumes : la cuisine chinoise végétalienne : recettes et histoires modernes d'une tradition millénaire : un livre de recettes, Hannah Che (Clarkson Potter)

La chef locale Hannah Che, qui dirige également le pop-up végétalien Surong, a remporté un prix pour son beau livre de cuisine, qui comprend des pépites sur l'histoire de l'alimentation végétalienne dans toute la Chine, ses propres histoires de famille et une introduction complète à de nombreuses plantes chinoises. ingrédients à base.

Programmation audio : Cuivre & Chaleur, « Abalone : Le coût de la consommation »

Les habitants de Portland et les anciens chefs Ricardo et Katy Osuna explorent les règles tacites, les traditions et les ingrédients des cuisines des restaurants dans leur excellent podcast.

Médias visuels de réalité ou de concurrence : Prise de contrôle d'un restaurant ft. Matta

Cette vidéo YouTube de All the Homies Network a été récompensée pour ses aperçus magnifiquement produits de Richard et Sophia Le de Matta alors qu'ils traversent le processus de préparation éclair pour un pop-up d'une nuit à la Multnomah Whisky Library.

Prix ​​Jonathan Gold Local Voice : Brooke Jackson-Glidden, Eater PDX

Jackson-Glidden a décroché le prix pour un trio de pièces - un essai personnel sur le café Soit / Ou en tant qu'espace queer, une plongée profonde dans les offres du Ramadan d'un chariot alimentaire somalien et un article rapporté sur les efforts pour stocker le test de naloxone et de fentanyl bandes dessinées dans les bars de Portland que nous aurions aimé écrire nous-mêmes, intitulées "Pourquoi n'y a-t-il pas un kit de surdose stocké derrière chaque bar à Portland ?"