L'étape supplémentaire rapide pour une meilleure dégustation

May 11, 2023

Alors que la douce lumière du petit matin remplit la cuisine, un amateur de café maison met en place son rituel de brassage bien-aimé. Même avec une rencontre à distance avec le patron qui se profile, ils ne se découragent pas d'une étape essentielle : tremper leur filtre à café en papier dans de l'eau chaude. Pour les spectateurs, baigner le filtre en papier semble insignifiant, peut-être même étrange. Pourtant, ce passionné de brassage maison sait comment cette seule action améliorera considérablement le goût de son café maison.

L'humble filtre à café ne reçoit souvent pas autant d'attention ou de crédit que le type de café dans le grand schéma du brassage maison. Composés de papier fibreux et perméable, une fois secs, ces filtres apparemment simples ont le potentiel de modifier le goût de votre tasse de café du matin. Lorsque vous préparez du café avec un filtre en papier sec, vous remarquerez peut-être qu'il confère un subtil goût de papier à votre infusion. Parfois, vous pouvez même avoir un goût de chlore si vous avez utilisé des filtres en papier blanchi. En décomposant la science de la préparation du café, cet effet secondaire du goût du filtre en papier est dû à un phénomène appelé action capillaire.

Pour expliquer simplement la science, lorsque l'eau passe à travers le filtre sec, elle attire le goût de papier, et parfois de chlore, dans l'infusion, ainsi que la poussière ou les débris minuscules que le filtre non rincé peut avoir. En rinçant et en trempant d'abord le filtre en papier, vous aurez un filtre plus propre et une infusion maison sans le goût de papier inhérent au filtre.

Pour rincer votre filtre à café, placez-le dans le panier-filtre et passez-le directement sous l'eau chaude. Parfois, nous aimons d'abord faire bouillir l'eau et rincer le filtre avec de l'eau bouillie. Assurez-vous de bien tremper le filtre.

Oui, c'est aussi simple que ça. Un filtre pré-trempé est également optimal pour l'extraction du café, permettant au café de s'égoutter sans effort sans donner de goût de papier indésirable. (Sauf si vous aimez le goût du papier, nous ne jugeons pas !)

Même au milieu d'une matinée chargée, le pré-trempage du filtre à café améliore rapidement l'expérience de consommation de café. C'est un ajout facile à toute routine de café que les baristas novices et chevronnés peuvent adopter. Ainsi, la prochaine fois que vous préparerez une tasse de café à la maison, canalisez notre amateur de café maison et rincez d'abord votre filtre à l'eau chaude - maintenant vous savez qu'il apportera le meilleur goût de votre tasse maison.